Matière à

2,99€ / appel

Matière à

Restaurant

Paris 75010

Matière à - Restaurant - Paris

C’est au numéro 15 de la rue Marie et Louise dans le dixième arrondissement de Paris, à deux pas du canal Saint Martin, qu’Anthony Courteille offre aux gourmets une véritable table de cuisine.Entre bistro et Gastro, Matière à… est un restaurant pensé comme un cadeau !

Une cuisine, un chef, une table. La cuisine ouverte de « Matière à... » est une scène chaleureuse ou chaque jour le Chef répète et joue un spectacle différent. L’acteur est au centre des toutes les curiosités et fait le show pour le plaisir de nos papilles ! Un œil en salle et l’autre sur son piano, le Chef Anthony Courteille réussi un exercice de style avec passion et dextérité.

Manger Seul est un acte contre nature !

La cuisine a permis à l’Homme sa plus grande découverte : L’AUTRE.

Manger loin du cérémonial, c’est donc aussi parler, échanger, partager ses émotions communes.

Anthony Courteille à fait le choix d’une seule table, comme une prolongation de la cuisine, il vous reçoit chez lui en toute intimité.

La designer Fabienne Cardonne à conçu Matière à… comme un décor de théâtre ou les scènes de la vie se mêlent à la gourmandise.
La cuisine est à l’image du lieu contemporain, authentique et savoureuse.

Proche d’artisans producteurs, Anthony Courteille s’inspire de ce que la nature nous offre de meilleur pour penser ses plats.

Au grès de ses humeurs, les menus varient tous les deux ou trois jours.

Adresse

Horaires

Lundi - Vendredi 12h00 - 14h00 / 19h30 - 23h00

Samedi 19h30 - 23h00

Dimanche Fermé

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  • A la carte

  • Déjeuner

  • Entrée / plat ou Plat / dessert
  • Entrée / plat / dessert
  • Plat
  • Fromage
  • Diner

  • Menu dégustation en 4 plats
  • Entré / plat de poisson / plat de viande / fromage ou dessert
  • Ou à la carte
  • Entrée
  • Plat de poisson
  • Plat de viande
  • Fromage
  • Dessert
  • Nos menus changent quasiment tous les jours
    Ceci est un exemple de ce que nous proposons
    en fonction des saisons et du marché.
    le pain est fait maison ainsi que le beurre qui l’accompagne

  • Entrée

  • Raviole de langoustine à la coriandre thaï et fruits de la passion sur des tranches de palmiste grillés, écume au lait de coco et son consommé
  • Plat de poisson

  • Médaillon de lotte en robe de pomme de terre, son compressé de foie, écume aux coquillages fumée, pomme de terre ratte et sa mousseline, pousses de cresson et jeune poireaux grillé.
  • Plat de viande

  • Déclinaison du porc, sa pluma grillée, jambon maison à la moutarde et son boudin noir aux pickles d’oignons, galette d’avoine aux raisins et hélianthis.
  • Fromage

  • Gratte-Paille, Moelleux du Revard, Brillat Savarin
  • Dessert

  • Vol-au-vent caramélisé aux pommes et estragon, crémeux aux baies de genièvre et meringue flambée au gin
  • Nos menus changent quasiment tous les jours
    Ceci est un exemple de ce que nous proposons
    en fonction des saisons et du marché.
    le pain est fait maison ainsi que le beurre qui l’accompagne

  • Entrée

  • Terrine de lapin au foie gras, sa croûte aux graines de fenouil, fine gelée de tomates et olives de kalamata.
  • Plat de poisson

  • Merlu cuit vapeur et médaillons de homard, sa bisque mousseuse, petits pois et asperges vertes au pamplemousse.
  • Plat de viande

  • Gigot d’agneau et sa poitrine confite en croute de noisettes, artichaut poivrade et oignons nouveaux roussis sur une mousseline de pomme de terre aux fanes
  • Fromage

  • Assiette de fromages au lait cru

    Saint Nectaire, Bethmale de chèvre, Gorgonzola de chèvre

  • Dessert

  • Choux garnit de stacciatella à la pistache, fraises et son givré à la mousse verveine et meringue
  • Nos menus changent quasiment tous les jours
    Ceci est un exemple de ce que nous proposons
    en fonction des saisons et du marché.
    le pain est fait maison ainsi que le beurre qui l’accompagne

  • Entrée

  • Ratte du Touquet dans une marinière et ses moules, fines tranches de valetta au porc corse.
  • Plat de poisson

  • Croustillant de carrelet aux oeufs d’Arënkha et sa vierge aux clémentines, potiron rôti et cru sur une crème de cresson et ses pousses
  • Plat de viande

  • Paleron de bœuf grillé et son jus, légumes racines sur une mousseline de céleri, poire et pesto persillé
  • Fromage

  • Assiette de fromages au lait cru.

    Moelleux de Revard, Brillat-Savarin, Persillé de chèvre

  • Dessert

  • Pomme pochée au cœur de caramel et sa mousse, génoise toastée comme un pain perdu.
  • Nos menus changent quasiment tous les jours
    Ceci est un exemple de ce que nous proposons
    en fonction des saisons et du marché.
    le pain est fait maison ainsi que le beurre qui l’accompagne

  • Entrée

  • Couteaux snackés au chorizo et asperges blanches à la pâte de citron
  • Plat de poisson

  • Cabillaud croustillant aux haricots de mer, pommes Ratte du Touquet au pesto de roquette, petits pois et pois gourmands, jus au safran
  • Plat de viande

  • Hampe de boeuf black angus et son jus aux fanes d’oignons, petits légumes de saisons et jeunes pousses d’herbes sur une mousseline de céleri
  • Fromage

  • Assiette de fromages au lait cru

    Fondant de brebis, Tomme des bauges, Epoisses

  • Dessert

    Fraises à la marjolaine, crémeux citron, mousse onctueuse à la vanille et meringue